Les cabanes en pierre sèche, appelées localement capitelles, font partie du patrimoine rural du Minervois. Si leur technique de construction est très ancienne, remontant à plusieurs millénaires, la plupart de ces édifices ont été construits entre le XVIIIe et le XIXe siècle par les agriculteurs.
Issues de l’épierrement des terres, ces constructions utilisaient les pierres extraites des sols pour aménager terrasses, murets et abris. Les capitelles servaient ainsi de refuges pour les hommes, les outils ou les récoltes, dans des zones souvent éloignées du village.
À Malves-en-Minervois, plusieurs capitelles sont visibles sur les hauteurs du village, notamment le long du circuit signalé depuis la rue Trencavel. Bâties en pierre locale, elles se distinguent par leurs murs épais, leur ouverture orientée au sud et leur toiture en voûte, réalisée sans mortier selon la technique de l’encorbellement.
Simples et ingénieuses, ces constructions témoignent du savoir-faire et des conditions de vie rurales d’autrefois.
